Postre d vainillas y crema de limón

Le dedico esta receta super fácil y rápida a mi prima Maria Emilia q le encantan los postres con limón. Se logra un postre de un sabor único y delicioso.

Ingredientes (tamaño molde de torta común) :

500 g de vainillas
2 limones (ralladura y jugo)
1 crema de leche grande, de 360 cc
1 lata de leche condensada
Medio sobre pequeño (marca royal) o 1/4 grande de gelatina sin sabor
3 cucharadas soperas de azúcar
1 taza de leche azucarada (4 cucharaditas de te de azúcar)

Preparación :

Colocar las vainillas en un molde para tortas (bordes desmontables y altos) y mojarlas con la leche azucarada.
Llevar a la heladera.

Por otro lado, colocar en un bowl la crema de leche con las 3 cucharadas de azúcar y batir hasta lograr una crema chantilly.

Agregar la lata de leche condensada y la ralladura y jugo de limón y batir un poco más para que se mezcle.

En una taza, colocar la gelatina sin sabor y agregar un chorrito chiquito de agua hirviendo y disolver con una cucharita.
Agregar esto a la crema de limón y mezclar bien.

Colocar esta mezcla arriba de la vainillas hasta cubrir la superficie, colocar otra capa de vainillas, remojar con leche y agregar el resto de la crema (tener en cuenta que la ultima capa de crema es mucho más ancha que la primera)

Por último, llevar a la heladera. Consumir bien frío.

Este postre es ideal para llevar a una de esas cenas donde te toca llevar el postre! Vas a quedar muy bien con una receta muy rica y facilísima!

Lemon pie rico y económico

Bueno, no nos olvidemos del postre! Como verán, empecé por mis especialidades, el lemon pie es mi mayor fuerte , o por lo menos eso dicen...
Esta receta se la quiero dedicar a mi querida amiga carolina carreño, ya que ella me enseño a hacer lemon pie.
Van 2 alternativas, una mas económica y un poco mas difícil y la otra muy simple pero mas costosa porque incluye leche condensada.

Ingredientes : (opción mas económica)

Para la crema de limón :

2 limones (jugo y ralladura)
150 cc de leche
2 cucharadas de maicena
3 yemas
200 g de azúcar

Para la masa :

200 g de harina leudante
100 g de manteca
100 g de azúcar
50 cc de agua

Para el merengue:

3 claras (las que te sobraron de la crema de limón)
7 cucharadas soperas de azúcar

Preparación :

Primero haremos la masa que es super fácil. Derretimos la manteca en el microondas hasta que quede líquida y la mezclamos con la harina, el azúcar y el agua.
Amasar solo un poco, la masa tiene que quedar muy suave y no muy dura.
La estiramos en un molde para tartas (no hace falta enmantecar ni enharinar) y la llevamos a horno medio a fuerte apenas unos 10 min o menos, que la parte superior del borde esté apenas dorada. Esto es muy importante, si ponemos el dedo en la masa, éste se tiene que hundir de lo blandita que tiene que estar, si la dejamos mucho tiempo se "agalleta" se pone dura y arruina nuestro lemon pie.

Para la crema de limón :

Rallar los 2 limones y luego exprimirlos, meter el jugo y la ralladura en un jarrito u olla pequeña.
Luego agregar las 3 yemas de huevo y el azúcar y mezclar bien.
En una taza, mezclar las 2 cucharadas de maicena con los 150 cc de leche hasta que ésta la disuelva.
Agregar ésto al jarrito y recién ahí llevar a fuego máximo sin dejar de revolver, una vez que suelta el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar hervir 1 minuto más (nunca dejes de revolver porque se agruma la crema)

Para el merengue :

Batir las 3 claras de huevo que te sobraron con la batidora al máximo hasta que queden a punto nieve (un secretito: de ponele una pizca de sal a las claras antes de batirlas, queda mas espumosa la clara a punto nieve)
Una vez que está a punto nieve, sin dejar de batir, ir agregando las 7 cucharadas de azucar de a 2, agrego 2 y bato un minuto, agrego 2 mas y bato un minuto, y así sucesivamente.

Armado :

Poner la crema de limón sobre la masa y el merengue sobre la crema de limón y llevar a horno bien fuerte hasta que se dore el merengue como en la foto.

Alternativa con leche condensada :

Lo único que cambia es la crema de limón, se reemplaza la leche con maicena, por una lata de leche condensada. Y  el azúcar es menos, en vez de 200 g, es media taza.

Se mezclan bien la ralladura y el jugo de limón con 1/2 taza de azúcar, las 3 yemas y una lata de leche condensada y en vez de cocinarlo en un jarrito en la hornilla, se pone esta mezcla sobre la masa (ya cocida) y se lleva al horno unos 10 o 15 min a horno medio.
Luego se procede igual con el merengue.

Ambas alternativas son deliciosas!!!
Hacelas y me contas!