Pastel de choclo

Adoro esta comida porque es muy sabrosa y me recuerda mucho a mis vacaciones familiares en La Serena Chile, donde comíamos mucho este pastel ya que es una comida típica de este país.
Se la dedico a todos mis primos con quien nos divertíamos mucho!!!

Ingredientes (5 personas):

1/2 kilo de carne molida especial
1 muslo de pollo grande
100 g de pasas de uva rubias sin semillas
1/2 taza de aceite
sal gruesa a gusto
1 cucharada sopera de azúcar
1 kilo de cebolla
1 diente de ajo
3 cucharaditas de té de orégano
1 cucharadita de té de pimentón
1 cucharadita de té de ají molido
1 pizca de pimienta negra
4 huevos duros (colocar los huevos crudos en agua fría a fuego máximo y sacar del fuego una vez que cumpla los 8 min de hervor)
3 latas de choclo amarillo en granos
1 lata de choclo amarillo cremoso

Preparación:

Colocar el aceite en una olla con la cebolla picada a pluma (como para empanadas), la sal gruesa y todas las especias. Cuando comienza a hervir, tapar la olla y ponerla al mínimo.

Una vez que la cebolla está transparente, (si es necesario porque se consumió el líquido, agregar un poco de agua para que no se dore) subir el fuego y agregar el muslo de pollo previamente trozado y revolver hasta que se cocine. Luego agregar la carne y seguir cocinando hasta que esté lista. Por último agregar la cucharada de azúcar, las pasas de uva y los 4 huevos duros previamente picados grandes al picadillo.

Por otro lado, procesar las 3 latas de choclo amarillo en grano y mezclarlas con la lata de choclo cremoso. Si se quiere se puede agregar un poco de azúcar si te gusta dulce o un poco de sal si te gusta salado o nada si te gusta el dulzor leve del choclo amarillo, condimentar con pimienta negra.

Colocar el picadillo en una bandeja de horno y cubrir con el choclo. Si te gusta, podes cubrir con un poco de azúcar o canela.

Llevar a horno medio a fuerte por unos 20 min, media hora, dependiendo de cuán fuerte sea tu horno. Lo importante es que el choclo quede bien dorado.

Tip: Podés prepararlo en cazuelas de barro en vez de en una fuente y queda mejor presentado!!!

A disfrutar esta deliciosa comidita casera!!!!

Tuco y bolognesa

Si hay algo que me encanta son las pastas, y que sería de las pastas sin una buena salsa... Acá les dejo la receta de mi abuela del clásico tuco con la opción de Bolognesa. Se la dedico a mi amiga Ana Clara Sánchez, otra fan de las pastas!

Ingredientes:

2 cebollas medianas
1 diente de ajo
3 latas de tomate perita entero
1 cucharada sopera de orégano
1 pizca de salvia
3 hojas de laurel
1 cucharada de té de ají molido
1 cucharada de te de pimentón
Sal gruesa a gusto
1 pimiento morrón chico o mediano
1/2 kg. de carne molida especial. (para la bolognesa)
1 kg de carne vacuna (peceto, tortuguita, palomita, etc.) (para el estofado)

Preparación:

(Si querés hacer el tuco con estofado, lo primero que tenés que hacer es poner en una olla un poco de aceite y dorar la carne por todos sus lados a fuego máximo. Una vez que está dorada, la sacás y la dejas en un recipiente. Y en ese mismo aceite en el que hiciste la carne colocás la cebolla, el ajo y el pimentón.)

Procesar o picar bien pequeños las cebollas, el ajo y el pimiento morrón.

Colocar en una olla con aceite (no mucho pero que cubra bien la superficie de la olla) y agregar todas las especias y la sal gruesa. Llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.

Cuando comienza a hervir, tapar la olla y bajar el fuego al mínimo para que la cebolla se ponga transparente sin dorarse. Dejar la olla a fuego lento y tapada, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente (si la cebolla pierde mucho líquido y se empieza a dorar o pegar en la olla, podés agregar un poco de agua)

Luego colocar media taza de vino blanco (no el dulce!) y dejar hervir por 10 minutos más con la olla destapada.

Si querés hacer la bolognesa, éste es el momento de colocar la carne molida y revolver a fuego máximo hasta que se cocine. Luego seguís igual que con el tuco.

Para seguir con el estofado, antes de colocar el tomate procesado, volvés a poner la carne en la olla para que ésta hierva en el tuco el mayor tiempo posible.

Agregar las 3 latas de tomate perita procesadas.

Dejar hervir al mínimo por lo menos una hora, yo lo he dejado hasta 3 horas, con la olla tapada y unos 15 minutos antes de apagar el fuego, destapás la olla para que se espese un poco y listo!!!

Te vas a acordar mucho de los spaghettis o ñoquis de tu abuela...

Lemon pie rico y económico

Bueno, no nos olvidemos del postre! Como verán, empecé por mis especialidades, el lemon pie es mi mayor fuerte , o por lo menos eso dicen...
Esta receta se la quiero dedicar a mi querida amiga carolina carreño, ya que ella me enseño a hacer lemon pie.
Van 2 alternativas, una mas económica y un poco mas difícil y la otra muy simple pero mas costosa porque incluye leche condensada.

Ingredientes : (opción mas económica)

Para la crema de limón :

2 limones (jugo y ralladura)
150 cc de leche
2 cucharadas de maicena
3 yemas
200 g de azúcar

Para la masa :

200 g de harina leudante
100 g de manteca
100 g de azúcar
50 cc de agua

Para el merengue:

3 claras (las que te sobraron de la crema de limón)
7 cucharadas soperas de azúcar

Preparación :

Primero haremos la masa que es super fácil. Derretimos la manteca en el microondas hasta que quede líquida y la mezclamos con la harina, el azúcar y el agua.
Amasar solo un poco, la masa tiene que quedar muy suave y no muy dura.
La estiramos en un molde para tartas (no hace falta enmantecar ni enharinar) y la llevamos a horno medio a fuerte apenas unos 10 min o menos, que la parte superior del borde esté apenas dorada. Esto es muy importante, si ponemos el dedo en la masa, éste se tiene que hundir de lo blandita que tiene que estar, si la dejamos mucho tiempo se "agalleta" se pone dura y arruina nuestro lemon pie.

Para la crema de limón :

Rallar los 2 limones y luego exprimirlos, meter el jugo y la ralladura en un jarrito u olla pequeña.
Luego agregar las 3 yemas de huevo y el azúcar y mezclar bien.
En una taza, mezclar las 2 cucharadas de maicena con los 150 cc de leche hasta que ésta la disuelva.
Agregar ésto al jarrito y recién ahí llevar a fuego máximo sin dejar de revolver, una vez que suelta el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar hervir 1 minuto más (nunca dejes de revolver porque se agruma la crema)

Para el merengue :

Batir las 3 claras de huevo que te sobraron con la batidora al máximo hasta que queden a punto nieve (un secretito: de ponele una pizca de sal a las claras antes de batirlas, queda mas espumosa la clara a punto nieve)
Una vez que está a punto nieve, sin dejar de batir, ir agregando las 7 cucharadas de azucar de a 2, agrego 2 y bato un minuto, agrego 2 mas y bato un minuto, y así sucesivamente.

Armado :

Poner la crema de limón sobre la masa y el merengue sobre la crema de limón y llevar a horno bien fuerte hasta que se dore el merengue como en la foto.

Alternativa con leche condensada :

Lo único que cambia es la crema de limón, se reemplaza la leche con maicena, por una lata de leche condensada. Y  el azúcar es menos, en vez de 200 g, es media taza.

Se mezclan bien la ralladura y el jugo de limón con 1/2 taza de azúcar, las 3 yemas y una lata de leche condensada y en vez de cocinarlo en un jarrito en la hornilla, se pone esta mezcla sobre la masa (ya cocida) y se lleva al horno unos 10 o 15 min a horno medio.
Luego se procede igual con el merengue.

Ambas alternativas son deliciosas!!!
Hacelas y me contas!