Vigilantes o Sacramentos hojaldrados

A preparar deliciosos vigilantes y sacramentos! Una receta fácil y muy económica, salen aproximadamente 1 docena y media! Ideal para el domingo a la tarde o para mandarles algo rico y casero a nuestros hijos de merienda para la escuela.

Ingredientes:

500 g de harina 0000
10 g de levadura seca (1 sobrecito)
50 g de azúcar
1 poquito de sal fina
250 cc de agua
100 g de grasa vacuna
100 g de manteca
25 g de harina 0000
Azúcar para decorar
Almíbar (azúcar con un poco de agua hervida x 5 min aproximadamente)
250 g de dulce de membrillo
Crema pastelera (ver receta en este blog)
Harina extra para los amasados y estirados

Preparación:

Calentar la manteca y la grasa en el microondas para que queden a punto pomada. Luego mezclar con los 25 g de harina y dejar reposar fuera de la heladera.

Por otro lado, mezclar la harina con la sal,el azúcar y la levadura. Luego agregarle el agua tibia (ojo! Apenas tibia), mezclar bien y amasar sólo un par de minutos.

Dejar reposar y leudar la masa por 20 minutos tapada con un reparador para que no se seque.

Una vez que pasaron los 20 minutos, estirar la masa con un palo de amasar formando un rectángulo de unos 10 mm de espesor. Untar la masa con la mezcla de grasa, manteca y harina.

Luego doblar el rectángulo y cerrar bien los bordes para que no se salga la grasa con manteca. Dejar reposar unos 10 minutos y volver a estirar con palo de amasar hasta formar un rectángulo de 5 mm de espesor.

Tomar un extremo del rectángulo y llevar sus puntas hacia el centro de la masa y luego llevar la otra parte de la masa superponiendola al resto de manera que nos queden 3 capas de masa y dejar descansar 10 minutos. Repetir este proceso 3 veces. La última vez dejar reposar 20 min.

Luego de los 20 minutos de reposo estirar nuevamente con palo de amasar (siempre utilizar harina extra para estirar) hasta lograr una masa bien finita,de unos 2 mm de espesor.

Cortar los bordes de la masa prolijamente hasta obtener 2 rectángulos grandes para luego cortar triángulos d 10 a 15 cm de base x 20 de alto.

Obtendremos aproximadamente 18 triángulos. Enroscar cada triángulo comenzando por la base hasta llegar a la punta tratando de que no quede aire, de hacerlos bien apretaditos. Mientras enrollamos con una mano, con la otra estiramos la punta del triangulo. Aplastar un poquito las puntas para que salgan chocantes.

Colocar en una placa en mantecada bien juntos,que se toquen, como muestra la foto, luego colocar con manga dulce de membrillo ablandado con un poco de agua en el microondas al medio de los vigilantes y a ambos costados del dulce de membrillo colocar líneas de crema pastelera y abundante azúcar para decorar sobre los dulces.

Dejar reposar 20 min. Mientras, prender el horno para que se vaya calentando a unos 200 grados (entre el medio y el máximo)

Pasados los 20 minutos llevar al horno por unos 15 minutos o hasta que estén dorados. Decorar con más azúcar en la parte donde está la pastelera y el membrillo y en el resto pintar con almíbar.

Eso es todo! Son realmente deliciosos y chocantes!

Tip: Podes hacer sacramentos rellenos de dulce de membrillo, sólo tenes que estirar la masa un poquito más gruesita que para los vigilantes y colocar una barrita de dulce de membrillo en la base del triángulo antes de enrollar. Y si querés hacer medialunas, sólo tenes que doblar los extremos para darles la forma.

Budín de mandarina en un paso

Este budín de mandarina se caracteriza por lo fácil, rápido, versátil y rico que es. Le dedico esta receta a mi amiga consuelo moya que me lo hizo la última vez que fui a tomar mates a su casa, muy delicioso!

Ingredientes :

Un pocillo de cafe de aceite
2 mandarinas
1 y 1/2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
3 huevos
2 gotitas de vainillin (opcional)

Preparación :

Partir las mandarinas en 2 partes de manera que los gajos queden partidos a la mitad para poder retirar bien todas las semillas.
Cortar las mitades en 4 o 6 para que sea más fácil procesarlas.
Colocarlas en la procesadora, licuadora o en un bowl (si usamos la minipimer) con cascara incluida!
Colocar en el mismo bowl o procesadora o licuadora, también el aceite, el azúcar, los huevos y el vainillin.
Procesar todo junto hasta que la cáscara de la mandarina esté totalmente disuelta.
Luego colocar la harina leudante y mezclar bien con la misma procesadora.
Enmantecar y enharinar una budinera (mas simple aún es rociar la budinera con rocío vegetal y después enharinar)
Llevar a horno minimo entre 30 y 40 min. dependiendo de la potencia del horno o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga seco.

A disfrutar! Ideal para esperar a tus amigas cuando van a tu casa a tomar unos mates!

Consejo : en licuadora es como mejor se desintegra la cáscara de mandarina.

Tip: también podes aumentar un poco la cantidad de ingredientes y hacer un bizcochuelo y si le agregas azúcar impalpable queda mejor aún!

Turrón alemán

Esta receta es muy fácil y muy útil ya que a todos nos encanta el turrón alemán! No
puede faltar en los cumpleaños

Ingredientes:

1 dulce de leche grande (400 g)
1 paquete de manteca (200 g)
15 cucharadas soperas de Nesquick
15 cucharadas soperas de avena instantánea
1/2 taza de azúcar
3 a 4 paquetes de galletas criollitas

Preparación:

Derretir en una ollita la manteca con el azúcar.

Una vez derretida, agregar el dulce de leche hasta que quede blando.

Agregar el Nesquick y la avena y revolver hasta formar una pasta homogénea. Apagar el fuego.

Colocar en una fuente mediana una capa finita de esta mezcla (solo para que las galletas se peguen) y luego cubrir con criollitas. Colocar otra capa mas gruesa de la mezcla y seguir con las criollitas. Así hasta completar 5 o 6 capas de galletas. La última capa de mezcla tiene que ser mas gruesa que las anteriores.
Por último llevar a la heladera.

Que rico!! A disfrutar!

Tiramisu facilísimo

Ingredientes:

6 yemas de huevo
2 cremas de leche grandes (360 cc.) o 1 casancrem grande tapa roja (500 g) + una crema d leche chica (200 cc)
2 tazas de azúcar
1 sobre pequeño de gelatina sin sabor
500 grs. de vainillas
2 tazas de café bien fuerte y dulce

Preparación:

Poner una capa de vainillas en un molde y remojar con el café.
Batir con batidora fuerte las yemas con el azúcar hasta que se forme una pasta blancuzca (unos 5 min fuerte)
Luego agregar las 2 cremas de leche (o casancrem + crema de leche) y seguir batiendo hasta que se endurezca un poco la crema.
Agregar la gelatina sin sabor previamente disuelta en un poquito (bien poquito) de agua hirviendo, hay que agregarla mientras se bate así no se corta la crema.
Poner arriba de las vainillas esta mezcla.
Luego hacer otra capa de vainillas y volver a remojar con café.
Agregar otra capa de mezcla.
Por último espolvorear Nesquik con un colador y ¡LISTO!

Este es otro de esos postres muy simples, con ingredientes simples pero con un sabor sublime que te puede hacer quedar como un chef profesional!

Flan casero con 3 ingredientes en 3 pasos

El flan casero es un postre que no puede faltar el domingo después del asadito!
Se lo dedico a mi papa que le fascina Facilísimo y delicioso!

Ingredientes :

1 litro de leche
8 huevos grandes o 10 chicos
300 g de azúcar (200 para el flan y 100 para el caramelo

Preparación :

Batir en un bowl la leche, los huevos y los 200 g de azúcar solo para que se mezcle bien.

Por otro lado, colocar los 100 g de azúcar restantes en una molde para flan (llamado savarin) con un chorrito pequeño de agua y llevar a la hornilla al máximo hasta que tome el color indicado (como en la foto)

Una vez que esta listo el caramelo, verter la preparación y colocar a baño maría en horno medio por aproximadamente 40 min o hasta que, al introducir un cuchillo, éste sale limpio.

Sacar del horno, dejar 5 minutos en la fuente con agua. Luego sacar del agua y dejar 10 minutos mas y desmoldar. Si se enfría mucho y no se puede desmoldar,

 se puede introducir en la fuente con agua caliente unos 10 minutos y ahi se podra desmoldar. El baño maría es simple, colocamos el molde para flan en una fuente con agua caliente (ver foto)

Tip: comerlo bien frío con dulce de leche,  para que quede mejor, mezclar el dulce de leche con un chorrito de leche, queda mas blandito y es mas fácil de comer.
Que rico!!!!

Cheesecake super fácil!

Esta torta no es de mis preferidas pero he recibido muchos pedidos para que la suba. Suerte al prepararla!

Ingredientes

Para la masa:

1 paquete de galletas lincoln (153 g)

100g de manteca

Para el relleno:

360 g de casancrem tapa roja (1 pote del grande, del que trae 60 g mas)

200 g de yoghurt natural o crema de leche batida para que quede durita

200 g de azúcar

Jugo y ralladura de 1 limón

4 huevos

Mermelada de frutilla, frambuesa y alguna otra que encuentres de frutos rojos rebajada con un poco de agua

Frutillas o frambuesas congeladas para decorar

Preparación

Procesar las galletitas y mezclar con la manteca derretida.
Forrar una base de un molde común de tarta con esta preparación.
Batir el casancrem con el azúcar (agregar de a poco), el jugo y la ralladura de limón  Incorporar los 4 huevos y el yoghurt natural.
Verter esta preparación sobre la base de galletas y Manteca.
Llevar a horno bajo por una hora aproximadamente.
Una vez que se enfría cubrir con la mezcla de mermeladas de distintos frutos rojos (mezclar y rebajar un poco con agua tibia)
Decorar con algunas frutillas y frambuesas

Pastrafrola súper fácil

La pastafrola es un clásico, es muy rica e ideal para el desayuno. Va la receta versión fácil como a mi me gusta.  Se la dedico a mi jefa flor becerra que le encanta!

Ingredientes :

250 g de harina leudante
100 g de manteca
100 g de azúcar
1 huevo
400 g de dulce de membrillo

Preparación :

Mezclar bien la harina con el azúcar, el huevo y la manteca previamente derretida en el microondas.
Amasar solo un poco.
Separar un bollito de masa para luego hacer las tiritas de arriba.
En un molde para tartas levar a horno medio unos 15 min. Hasta q apenas estén dorados los bordes (recuerden q no se cocine demasiado para que no se "agallete")
Por otro lado, poner el dulce de membrillo en un bowl y llevar al microondas 1 minuto y medio aproximadamente y pisar con un tenedor para que sea fácil cubrir la masa.
Cubrir la masa con el dulce, hacer choricitos de masa e ir colocando en forma diagonal para formar un entramado como lo muestra la foto.
Cocinar en horno fuerte hasta que se dore.
Ideal para acompañar el mate!!!

Mousse de chocolate casero y facilísimo!

A pedido de mi amiga, compañera de estudio y de trabajo de hace años va esta receta super fácil y muuuy deliciosa!

Ingredientes :

1 pote de crema de leche grande (360cc)
200 g de chocolate amargo
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita de te de gelatina sin sabor
1 chorrito de agua hirviendo

Preparación :

Derretir el chocolate amargo en el microondas aproximadamente 1 min. Aunque parezca que todavía no está bien derretida, hay que mezclar bien con una espátula durante un rato y se sigue derritiendo (es importante que no se queme el chocolate porque si eso pasa se arruina)

Por otro lado batir con batidora al máximo la crema de leche y la cucharada de azúcar hasta que quede firme (como la crema chantilly)

Incorporar el chocolate derretido a la crema, primero chequeando que no este muy caliente, sino tibio y batir hasta que se mezcle bien todo.

En una taza disolver la cucharadita de gelatina sin sabor en un chorrito de agua hirviendo mezclando bien para que no queden grumos. Incorporar esto al mousse y batir unos segundos para que se mezcle rápido y el calor no le afecte a la crema y no la corte.
Comer bien frío!!

Tip! Podés agregarle almendras y queda mejor aun!
También es un excelente relleno para tortas!
Y si lo ponés al freezer hacés helado!!!

Eso es todo amigos! Muy simple y muy rico!!!

Marquise de chocolate

Seguimos con lo dulce...Esta receta está dedicada a mi hijo Martín que siempre me pide que le haga marquise. Es muy rica y también super pesada! Sólo para comer un cuadradito.

Ingredientes:

200 g de manteca

150 g de chocolate amargo

1 taza de azúcar

4 huevos

2 cucharadas soperas de harina leudante

300 cc de crema de leche + 4 cucharadas soperas de azúcar (crema chantilly)

1 pote de dulce de leche

Preparación:

Colocar el chocolate, las 3/4 tazas de azúcar y la manteca en un bowl y llevar al microondas 1 min y medio aproximadamente. Luego, aunque parezca que no esta derretido, mezclar bien y con paciencia con una cuchara hasta que quede todo bien derretido (no poner el chocolate mas de ese tiempo porque si se quema se arruina y no lo podemos usar).

Por otro lado, en otro bowl, batir los huevos.

Una vez batidos, mezclar con el contenido del otro bowl. Mezclar hasta integrar.

Por último agregar las 2 cucharadas de harina de a poco mientras se revuelve con una cuchara o con una espátula.

Enmantecar y enharinar un molde para tartay verter la preparación.

Llevar a horno moderado a bajo por aproximadamente 20 min a media hora (pinchar con un cuchillo y verificar que no sale con la preparación cruda.

Una vez que dejamos entibiar o enfriar la preparación, colocamos el pote de dulce de leche y arriba de éste la crema chantilly.

Para hacer la crema chantilly batimos con batidora al máximo la crema de leche con las 4 cucharadas de azúcar hasta que este firme y listo!

Lemon pie rico y económico

Bueno, no nos olvidemos del postre! Como verán, empecé por mis especialidades, el lemon pie es mi mayor fuerte , o por lo menos eso dicen...
Esta receta se la quiero dedicar a mi querida amiga carolina carreño, ya que ella me enseño a hacer lemon pie.
Van 2 alternativas, una mas económica y un poco mas difícil y la otra muy simple pero mas costosa porque incluye leche condensada.

Ingredientes : (opción mas económica)

Para la crema de limón :

2 limones (jugo y ralladura)
150 cc de leche
2 cucharadas de maicena
3 yemas
200 g de azúcar

Para la masa :

200 g de harina leudante
100 g de manteca
100 g de azúcar
50 cc de agua

Para el merengue:

3 claras (las que te sobraron de la crema de limón)
7 cucharadas soperas de azúcar

Preparación :

Primero haremos la masa que es super fácil. Derretimos la manteca en el microondas hasta que quede líquida y la mezclamos con la harina, el azúcar y el agua.
Amasar solo un poco, la masa tiene que quedar muy suave y no muy dura.
La estiramos en un molde para tartas (no hace falta enmantecar ni enharinar) y la llevamos a horno medio a fuerte apenas unos 10 min o menos, que la parte superior del borde esté apenas dorada. Esto es muy importante, si ponemos el dedo en la masa, éste se tiene que hundir de lo blandita que tiene que estar, si la dejamos mucho tiempo se "agalleta" se pone dura y arruina nuestro lemon pie.

Para la crema de limón :

Rallar los 2 limones y luego exprimirlos, meter el jugo y la ralladura en un jarrito u olla pequeña.
Luego agregar las 3 yemas de huevo y el azúcar y mezclar bien.
En una taza, mezclar las 2 cucharadas de maicena con los 150 cc de leche hasta que ésta la disuelva.
Agregar ésto al jarrito y recién ahí llevar a fuego máximo sin dejar de revolver, una vez que suelta el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar hervir 1 minuto más (nunca dejes de revolver porque se agruma la crema)

Para el merengue :

Batir las 3 claras de huevo que te sobraron con la batidora al máximo hasta que queden a punto nieve (un secretito: de ponele una pizca de sal a las claras antes de batirlas, queda mas espumosa la clara a punto nieve)
Una vez que está a punto nieve, sin dejar de batir, ir agregando las 7 cucharadas de azucar de a 2, agrego 2 y bato un minuto, agrego 2 mas y bato un minuto, y así sucesivamente.

Armado :

Poner la crema de limón sobre la masa y el merengue sobre la crema de limón y llevar a horno bien fuerte hasta que se dore el merengue como en la foto.

Alternativa con leche condensada :

Lo único que cambia es la crema de limón, se reemplaza la leche con maicena, por una lata de leche condensada. Y  el azúcar es menos, en vez de 200 g, es media taza.

Se mezclan bien la ralladura y el jugo de limón con 1/2 taza de azúcar, las 3 yemas y una lata de leche condensada y en vez de cocinarlo en un jarrito en la hornilla, se pone esta mezcla sobre la masa (ya cocida) y se lleva al horno unos 10 o 15 min a horno medio.
Luego se procede igual con el merengue.

Ambas alternativas son deliciosas!!!
Hacelas y me contas!