Fideos locos

Esta es una de las recetas que me suelen pedir porque es muy rica y versátil, se puede usar como salsa para acompañar cualquier pasta, en especial los spaghettis. Acá va la receta dedicada a 2 grandes amigos que me dio el BNA de lujan de cuyo: Pablo Cano y Gustavo Ortiz.

Ingredientes (para unas 5 personas) :

2 cebollas medianas
2 zapallitos zucchini chicos
2 zanahorias
1 pimiento rojo mediano
1 pimiento verde mediano
2 dientes de ajo
1 planta de brócoli chica
1 pocillo de café de aceite
1/2 taza de té de salsa de soja
25 g de manteca
1 paquete de fideos  (o cualquier pasta)

Preparación :

Picar la cebolla pluma, el ajo bien chiquito y los demás vegetales en bastoncitos no muy finitos.

Colocar la cebolla y el ajo picado a rehogar en un wok u olla con el pocillo de aceite, tapar para que no se dore la cebolla.
A los 5 minutos agregar los pimientos.
En 2 minutos más, agregar la zanahoria
En 2 minutos más, agregar el zucchini.
Revolver bien y dejar cocinar a fuego lento hasta que todos los vegetales estén tiernos.
Por último, agregar el brócoli previamente hervido en pequeñas ramitas.
Agregar la salsa de soja y al final la manteca, que le da brillo a los vegetales.

Hervir los spaghettis o la pasta que quieras y luego agregar la salsa arriba.

No vas a poder creer el sabor delicioso de esta salsa!

Tip: si queres podes hacer un wok de pollo con la misma receta, solo tenes que agregar trocitos de pechuga de pollo después de los pimientos. También le podes agregar fideos de arroz (ideal para celíacos, obviamente con una salsa de soja apta para celíacos)

A cocinar!

+

Fideos rellenos a lo farinata

Esta receta es una verdadera delicia.

Ingredientes : (para 5 personas)

1/2 kg de harina 0000
Sal fina a gusto
4 huevos
1 chorrito de aceite
250 g de jamón cocido en fetas bien finitas
350 g de queso barra
100 g de queso mantecoso
Bolognesa (buscá la receta en este blog)
1 crema de leche chica (200cc)
Queso en hebras (tipo quesabores)

Preparación :

Mezclar la harina, los huevos y el aceite y agregar sal fina a gusto, amasar unos minutos en la mesada con harina. Se puede agregar un poco de agua si la masa esta muy dura o harina extra si esta muy blanda.
Separar la masa en 3 bollos y estirar bien finita en cuadrados de aproximadamente 40 cm x 40 cm.
Cubrir toda la masa con las fetas de jamon y luego las de queso barra.

Antes de enrollar colocar un bastoncito de queso mantecoso a lo largo de la masa sólo en un borde de manera que, al cortar en fetas, en el centro se vea el queso mantecoso, como en la foto.

Enrollar bien y cortar en rodajas de 2 cm aproximadamente.

Cubrir una fuente de horno con abundante bolognesa e ir colocando los rollitos.

Cuando estan todos colocados, cubrir con mas bolognesa y llevar a horno medio por media hora a 40 min.

Sacar la fuente del horno y cubrir con la crema de leche y el queso en hebras.

Subir el horno al máximo y volver a colocar hasta que se dore el queso.

Se puede quedar muy bien con esta receta, que es muy fácil de hacer, deliciosa y al presentar parece que estuvimos horas trabajando. Totalmente recomendable. Mañana sábado vienen a almorzar mis amigas Virgi Carlucci, Ana Clara Sanchez y Romi Pantol. Les voy a cocinar fideos rellenos!

Tuco y bolognesa

Si hay algo que me encanta son las pastas, y que sería de las pastas sin una buena salsa... Acá les dejo la receta de mi abuela del clásico tuco con la opción de Bolognesa. Se la dedico a mi amiga Ana Clara Sánchez, otra fan de las pastas!

Ingredientes:

2 cebollas medianas
1 diente de ajo
3 latas de tomate perita entero
1 cucharada sopera de orégano
1 pizca de salvia
3 hojas de laurel
1 cucharada de té de ají molido
1 cucharada de te de pimentón
Sal gruesa a gusto
1 pimiento morrón chico o mediano
1/2 kg. de carne molida especial. (para la bolognesa)
1 kg de carne vacuna (peceto, tortuguita, palomita, etc.) (para el estofado)

Preparación:

(Si querés hacer el tuco con estofado, lo primero que tenés que hacer es poner en una olla un poco de aceite y dorar la carne por todos sus lados a fuego máximo. Una vez que está dorada, la sacás y la dejas en un recipiente. Y en ese mismo aceite en el que hiciste la carne colocás la cebolla, el ajo y el pimentón.)

Procesar o picar bien pequeños las cebollas, el ajo y el pimiento morrón.

Colocar en una olla con aceite (no mucho pero que cubra bien la superficie de la olla) y agregar todas las especias y la sal gruesa. Llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.

Cuando comienza a hervir, tapar la olla y bajar el fuego al mínimo para que la cebolla se ponga transparente sin dorarse. Dejar la olla a fuego lento y tapada, revolviendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente (si la cebolla pierde mucho líquido y se empieza a dorar o pegar en la olla, podés agregar un poco de agua)

Luego colocar media taza de vino blanco (no el dulce!) y dejar hervir por 10 minutos más con la olla destapada.

Si querés hacer la bolognesa, éste es el momento de colocar la carne molida y revolver a fuego máximo hasta que se cocine. Luego seguís igual que con el tuco.

Para seguir con el estofado, antes de colocar el tomate procesado, volvés a poner la carne en la olla para que ésta hierva en el tuco el mayor tiempo posible.

Agregar las 3 latas de tomate perita procesadas.

Dejar hervir al mínimo por lo menos una hora, yo lo he dejado hasta 3 horas, con la olla tapada y unos 15 minutos antes de apagar el fuego, destapás la olla para que se espese un poco y listo!!!

Te vas a acordar mucho de los spaghettis o ñoquis de tu abuela...