Empanadas árabes con la receta tradicional

Esta vez les traigo una receta muy deliciosa y simple, tradicional de mis raíces. Se la dedico a alguien a quien le gustaron mucho, aldo franchetti.

Ingredientes:  (para unas 20 empanadas)

700 g de carne molida especial
2 cebollas medianas
1 lata de tomates perita
Jugo de 2 limones
500 g de harina
25 g de levadura fresca
1 cucharada de té de azúcar
Sal
Pimienta negra

Preparación :

Mezclar la levadura en una taza con agua tibia y una cucharada de azúcar.
Por otro lado mezclar la harina con un poco de sal y agregar el agua con la levadura.
Amasar unos minutos, agregar más agua de ser necesario. Dejar reposar unos 15 min tapada con un repasador.
En un bowl poner la carne con las cebollas picadas y el tomate cortado chiquito, agregar el jugo de 2 limones, bastante sal y un poco de pimienta negra (todo crudo) que Mezclar bien con las manos.
Separar la masa en por lo menos 4 bollitos y estirar con palo de amasar (ir espolvoreando harina) hasta que quede un poquito más gruesa que las masas de empanadas tradicionales.
Cortar un poco más grandes que las masas de empanadas y colocar relleno en el centro (medio aplastado)
Mojar el borde de la masa y formar un triángulo dejando un pequeño agujerito en el centro que después servirá para agregar limón al que le guste.
Pintar con huevo.
Hornear a fuego medio en una placa con un poco de aceite.
Retirar del horno cuando estén doradas. Es una de las cosas más ricas que vas a probar en tu vida.

Tip: agregar un chorrito de limón en el centro justo antes de comerlas.

Marquise de chocolate

Seguimos con lo dulce...Esta receta está dedicada a mi hijo Martín que siempre me pide que le haga marquise. Es muy rica y también super pesada! Sólo para comer un cuadradito.

Ingredientes:

200 g de manteca

150 g de chocolate amargo

1 taza de azúcar

4 huevos

2 cucharadas soperas de harina leudante

300 cc de crema de leche + 4 cucharadas soperas de azúcar (crema chantilly)

1 pote de dulce de leche

Preparación:

Colocar el chocolate, las 3/4 tazas de azúcar y la manteca en un bowl y llevar al microondas 1 min y medio aproximadamente. Luego, aunque parezca que no esta derretido, mezclar bien y con paciencia con una cuchara hasta que quede todo bien derretido (no poner el chocolate mas de ese tiempo porque si se quema se arruina y no lo podemos usar).

Por otro lado, en otro bowl, batir los huevos.

Una vez batidos, mezclar con el contenido del otro bowl. Mezclar hasta integrar.

Por último agregar las 2 cucharadas de harina de a poco mientras se revuelve con una cuchara o con una espátula.

Enmantecar y enharinar un molde para tartay verter la preparación.

Llevar a horno moderado a bajo por aproximadamente 20 min a media hora (pinchar con un cuchillo y verificar que no sale con la preparación cruda.

Una vez que dejamos entibiar o enfriar la preparación, colocamos el pote de dulce de leche y arriba de éste la crema chantilly.

Para hacer la crema chantilly batimos con batidora al máximo la crema de leche con las 4 cucharadas de azúcar hasta que este firme y listo!

Las mejores milanesas de tu vida

Sin duda esta receta va dedicada a mi querido amigo chileno francisco berrios.  Siempre trato de hacerselas cuando viene de visita porque le encantan!!! 

Ingredientes :

2 huevos
2 cucharadas de te de orégano
2 cucharadas de te de provenzal
1 cucharada sopera de mostaza
1 cucharada de te de sal fina
1 pizca de pimienta
1 kg de pechuga de pollo o carne d vaca (bola de lomo, nalga o peceto)
2 tazas de pan rallado
1 taza de avena instantánea molida con la minipimer

Preparación:

Batir en un bowl los huevos, las especias, sal, pimienta y Mostaza y agregar la carne o pollo en bifes finitos.
Mezclar bien y dejar en la heladera un ratito para que tome sabor la carne.

Poner en una fuente el pan rallado y la avena molida bien mezclados y rebozar bien la carne del bowl.

Freír o llevar a horno medio a fuerte en una placa con aceite hasta que estén bien doradas.

Nunca vas a probar unas milanesas tan doradas, deliciosas y crujientes en tu vida!!!